給食配膳の基本
「知ろうとしない」人は「素人」
４月に着任したばかりの初任者が気付かない技術がいくつも示されている。
①廊下にプラスティック製の植木鉢に入れられた植物が木工用作業椅子の上に置いてある。これは「廊下を走らせない」ための技術だ。陶製の植木鉢では、ひっくり返した場合、始末がたいへんな事になる。
②教師は大きな食缶の給仕を担当。この方が早い。子どもがやけどをする心配もしなくて済む。
③あいさつはきちんとさせる。
④量を加減する。まずは「おかずを減らしたい子」次に「増やしたい子」の順で行う。
「教師がマスクや帽子をかぶっていない」ということが気になるかもしれないが、大事なのは①〜④のような「片々の技術」を100以上知っている事だ。知っていれば使ってみて改善ができる。一番いけないのは、知ろうとしないことだ。「知ろうとしない」人は｢素人｣と同じだ。
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